Cara Memasak Pempek

Ada beberapa cara memasak resep  pempek (tergantung jenis pempek yg ingin dibuat)

DIREBUS :
1. Didihkan sepanci air dengan 2 sdm minyak goreng (untuk mencegah pempek lengket).
2. Masukan adonan pempek yg sudah dibentuk.
3. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, siap disajikan.

 

pempek palembang

 

Jenis Pempek yang masaknya direbus :

Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak
lontong), besar dan kecil
Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar
dan kecil
Tekwan.
DIGORENG :
1. Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak
lontong), besar dan kecil
2. Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil.
3. Pempek adaan (bola)
DIKUKUS (STEAM) :
Adalah pempek kerupuk/kelesan

DIPANGGANG :
1. Lenggang
2. Otak-otak
3. Pempek Tunu

Tips :
1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat.
Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau
freezer sampai beku, kalau mau dibikin baru keluarin dr
kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi pada
saat diuleni masih ada sisa sisa esnya.
2. Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. Bisa dipakai
ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh.
Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih.
3. Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan sarden (warna
pempek akan sedikit hitam), prinsipnya… semua jenis ikan kecil bisa dijadikan bahan dasar
pempek.
4. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin
banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
6. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan.
Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek kulit
sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s